原料

低筋麵粉 210克 調料： 食鹽1/8茶匙 麥芽糖適量 白砂糖15克 糖粉80克 豬油 88克 水適量 黃油15克

步驟

1。水皮材料(低筋麵粉110克，麥芽糖1/4茶匙，細糖15克，豬油43克，水50克)混合在一起，活成光滑麵糰 2。油皮材料(低筋麵粉75克，豬油45克)混合在一起，活成光滑麵糰 3。餡料所有材料(糖粉80克，麥芽糖20克，低筋麵粉25克，黃油15克，鹽1/8茶匙，水7.5ML)混合攪拌，揉成團 4。將水皮，油皮和餡料分別分成10等份 5。把油皮包入水皮里做成麵糰 6。麵糰收口處朝下擀成長片，像卷瑞士卷一樣捲起，捲起的面卷豎過來繼續擀成長片 7。重複卷瑞士卷般再次捲起，擀成所需的片狀 8。將餡料包在面片中間，收口朝下按扁即可 9。烤箱190度上下火中層烘烤12—15分鐘即可（分量：10個）

小技巧

1、烘烤時間不宜過長，時間過長餡料容易流出。 2、和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液。