蟹燒海參

原料

水發海參450克,蟹肉、蟹黃100克,熟筍40克,水發香菇25克,醬油、紹酒各20克,醋10克,白糖、精鹽各3克,蔥薑末各10克,白鬍椒粉1克,雞湯200克,濕澱粉10克,豬油90克。

步驟

1、將海參抹刀切成條片。熟筍、水發香菇切片。海參下入水鍋內煮開撈出。 2、炒鍋內加豬油25克燒熱,下入蔥薑末各5克、蟹黃、紹酒炒出香味裝盤。鍋內另加油50克,放入蔥、薑末、水發香菇片、筍片略炒,下入蟹肉、紹酒、雞湯燒開。 3、下入焯好的海參,加醬油、醋、白糖、精鹽燒至入味,用濕澱粉勾芡,淋熱豬油15克,裝盤、撤上胡椒粉,倒上蟹黃即成。

小技巧

特點 軟糯醇香,鮮美無比,別具風味。 操作提示 海參洗凈鹼味,小火燒透。


相關菜譜

  • 燒海參
  • 蟹炒海參年糕
  • 海參燒鮑魚
  • 蔥燒海參
  • 蔥燒海參
  • 蔥燒海參
  • 蔥燒海參
  • 蔥燒海參
  • 蔥燒海參
  • 蔥燒海參
  • 蔥燒海參
  • 蔥燒海參
  • 蔥燒海參
  • 蔥燒海參
  • 蔥燒海參
  • 蔥燒海參
  • 蝦子燒海參
  • 蔥燒海參
  • 醬燒海參
  • 蔥燒海參
  • 蔥燒海參
  • 肉末燒海參
  • 蔥燒海參
  • 南瓜燒海參
  • 蔥燒海參
  • 蔥燒海參
  • 蔥燒海參
  • 蔥燒海參
  • 海參燒青魚
  • 蔥燒海參
  • 蔥燒海參
  • 枸杞燒海參
  • 大蔥燒海參
  • 蔥燒海參
  • 肉末燒海參