原料 鹹蛋黃11個，豆沙餡400克，朗姆酒少許，蛋黃液少許，黑芝麻少許 油皮 中筋麵粉200克，白糖10克，豬油或黃油70克，水90克左右 油酥 中筋麵粉140克，豬油或黃油75克 分量 22個 烤箱190度預熱，中層。25分鐘左右。
1.蛋黃放在150度預熱好的烤箱中層3分鐘左右關火 2.烤好的樣子。蛋黃烤的時間長容易出油。所以要在油還沒出來前就取出來。噴上朗姆酒 3.油皮和油酥和好。蓋蓋放一旁30分鐘。經常有人問我油皮是什麼做的。油酥是什麼做的。請看上面的原料哦。和好就成 4.然後油皮和油酥分別分成22份 5.將油皮包入油酥 6.擀長 7.然後一一捲起 8.這時再蓋上保鮮膜靜置10分鐘 9.十分鐘後，再擀長捲起。再蓋上保鮮膜靜置20分鐘 10.將蛋黃一分為二 11.紅豆煮好後，加糖煮成蜜紅豆。然後裝入保鮮膜。擀成長片。這樣紅豆就被壓碎了。吃的時候，會有紅豆沙和紅豆兩種口感。而且也不用攪拌機。非常方便 12.紅豆沙分成22份 13.取其中一份包入蛋黃。蛋黃的切口向下 14.包好後。放在一旁邊。注意將蛋黃的切口向上。有的朋友覺得豆沙沾手。可以手上抹些麵粉操作。烤好後，是不會有麵粉的哦 15.取一個麵糰擀圓 16.將蛋黃的切口向上包入。這樣切開的蛋黃酥的樣子就很好看了 17.包好後。放入烤盤。我的烤盤比較大。可以放22個。如果是25升的要分次放 18.上面刷蛋黃液。撒黑芝麻。放入預熱190度的烤箱中，中層，烤25分鐘左右