鱸魚，料酒，鹽，蔥，姜，剁椒
1、鱸魚從背部開切，腹部相連，切數刀，頭切下來 2、料酒和鹽抹遍魚的內內外外 3、蔥和姜切細絲墊在盤子裡 4、將魚肉翻90度盤起來，將頭放在當中，形似開屏孔雀 5、將剁椒放在每塊魚肉上，當作孔雀的羽毛 6、爐子上燒開開水，將魚放上去蒸6分鐘，關火悶3分鐘 7、開鍋蓋，撒蔥花，上桌開吃