簡介

分量20個

原料

1.烏龍茶茶汁 90公克 2.中筋麵粉 220公克 糖粉 22公克 鹽 2公克 豬油 88公克 3.低筋麵粉 200公克 豬油 100公克 餡料： 紅蘿蔔末 1大匙 烏龍茶茶葉 15公克 豬絞肉 300公克 香菇末 5朵 洋蔥末 1/4個

步驟

準備工作─將5公克烏龍茶茶葉浸泡於150公克沸水中，至茶葉泡開 1.將泡開的茶葉取出瀝干切碎，即可加入其它餡料一起混合拌勻，冷藏備用。 2.將茶汁與材料2一起揉成光滑麵糰即為油皮，分割成每份20公克；材料3拌勻即為油酥，分成每個15公克。 3.將油皮包入油酥，收口朝上杆長後捲起成圓筒狀，再次將其杆平並捲起，所有油酥皮杆好備用。 4.將杆好2次的油酥皮壓扁後杆成圓形，靜置鬆弛10分鐘後再包入餡料。 5.將油酥皮對半捏合，接著由右邊開始以姆指將外側油酥皮朝內壓合即可完成花邊。 6.所有材料做好後，即可刷上蛋液，再於表面戳洞，放入已預熱至200℃的烤箱中，烤約25分鐘即可。