紫紅色、鮮嫩香肥,宜做晚餐小盤菜和宴會菜。
主料:牛排1250克, 調料:豬油100克,辣醬油25克,鹽5克,胡椒粉4克,啤酒100克,黃油100克
1.將中段牛排切成20小塊,用刀拍平成厚約1.2厘米的片,撒上鹽、胡椒粉拌勻; 2.煎鍋燒熱,放入豬油,將牛排下鍋,煎至七八成熟; 3.將鍋中豬油潷去,加入白脫油、麥芽酒、辣醬油、清汁,略翻一下起鍋裝盤; 4.澆上煎下來的原汁沙司,旁邊配些煎番茄、炒青豆、炒細土豆絲即成。