簡介

此品香鮮嫩滑，熱油沸騰。

原料

主料：豆腐(南)200克，輔料：水發木耳25克，瘦豬肉50克，黃花菜（干）10克，調料：醬油20克，蠶豆澱粉13克，味精3克，小蔥10克，鹽5克，豬油30克

步驟

1.將豆腐對等切成2塊，再切成3厘米長、0.9厘米寬的長條； 2.瘦豬肉切成3厘米長的絲； 3.木耳洗凈，切3厘米長左右的絲； 4.黃花菜用水泡發，洗凈，切3厘米長左右的絲； 5.蔥去根須，洗凈，切3厘米長左右的段； 6.炒鍋置旺火上燒熱，放入豬油，燒至六成熱時，把肉絲、蔥段，木耳、黃花下鍋煸炒片刻，隨後放入豆腐，再放入精鹽、醬泊、味精、鮮湯100毫升、同燒煮； 7.待燒沸後，即放濕澱粉勾芡，淋入沸豬油，起鍋裝盤迅速上桌。