鱸魚1條，小米泡椒及泡椒水適量，辣豆豉醬適量，姜，蔥，蒜，鹽，雞精，料酒，美極鮮醬油
1.鱸魚洗乾淨，擦乾水分，在魚身上均勻劃三刀，抹上鹽略腌，以便入味 2.適量泡椒切碎，姜切絲，蔥切絲或蔥花，蒜切蒜末 3.將鱸魚放入魚盤，依次在切口處塞上薑絲，灑少許鹽及雞精，鋪上碎泡椒，辣豆豉醬，蒜末，料酒，美極鮮醬油，及少許泡椒瓶里的泡椒水 4.入開水鍋中大火蒸5分鐘 5.蒸好的魚身上鋪好蔥絲或蔥花，再淋入少許美極鮮醬油 6.乾淨的鍋中燒熱油（直至冒煙），澆在蔥花上（聽到吱吱響）即可