簡介

做法和香蔥餅的做法挺像。

原料

麵粉，澱粉，溫水，瘦肉，花雕酒(料酒)，鹽，胡椒粉，生粉

步驟

1、把麵粉和澱粉(不用太多，按比例3：1)混合； 2、再倒進少量的溫水攪拌，和成麵糰就可以了，先擺在一邊； 3、把瘦肉剁成碎肉，再加入鹽、生粉、花雕酒、胡椒粉攪拌好； 4、準備一塊板子，在上面撒上一些麵粉，把和好的麵糰用面杆滾薄，就成了一張大圓； 5、把做好的碎肉均勻的鋪在滾開的麵餅上，然後捲起來，就成了長條，再把長條像卷圓圈那樣卷好，壓扁； 6、把壓扁的面再用手搓好，目的是使碎肉分布均勻； 7、把搓好的面推成長條，平均分成數份，把分好的面挪成長條，然後想卷圓圈的卷好，再壓扁； 8、開鍋下油，把壓扁的面放下去，小火慢炸至金黃，就可以上碟。

小技巧

1、因為麵糰加了碎肉，所以和起來會有點粘。只要在搓的過程中，不停加入一些麵粉就可以了，不要再加水。 2、在第6步驟的壓扁，壓薄一些，要不在炸的時候還沒熟就已經炸焦了。