原料

後腿瘦肉半斤，金針3兩，魚漿3兩，水1500㏄，高湯1500㏄，芹菜末少許，腌肉調味料：1小匙，香菇味精1小匙，胡椒1小匙，香油1大匙，米酒1大匙，高湯調味料：1小匙，胡椒1/2小匙，鹽1/2小匙，香菇味精1/2小匙

步驟

1.將後腿瘦肉洗凈並切成3公分細條狀備用。 2.將金針洗凈泡軟後打結備用。 3.將腌肉調味料加入步驟1的肉條中攪拌均勻後，腌漬15分鐘。 4.把魚漿加入步驟3的腌肉條中並攪拌均勻備用。 5.熱鍋，倒入水煮至沸騰後隨即熄火，將步驟4裹著魚漿的肉條一一分開放入熱水中，直到肉條全部放入後再起火，煮至肉條完全浮到水面上後立即熄火撈起。 6.取一不鏽鋼鍋加熱，將高湯倒入煮至沸騰後，把步驟2的金針和步5的肉條一起放入鍋中轉中火煮至沸騰，在加入高湯調味料半煮約1分鐘即可熄火；取一小碗，將湯適量的倒入碗中，再撒上少許芹菜末即完成。