原料

鱸魚一條（600克），菠菜一小捆，蔥，姜，彩椒，胡椒粉，蒸魚豉油，料酒，鹽少許，蒜末少許，油少許，

步驟

1.殺好的魚清洗乾淨 2.在魚身上劃兩刀，然後均勻地抹一層鹽和胡椒粉腌制20分鐘 3.盤子底部鋪上蔥姜，將魚放在盤子上，再放上彩椒絲，滴許料酒，開水上鍋蒸7分鐘，關火後不揭鍋，繼續虛蒸2分鐘 4.蒸魚的同時，把菠菜用油和蒜末炒熟。（用開水焯熟也可以）。放入盤中墊底 5.魚出鍋後，把盤子裡面蒸出來的水去掉，因為那些魚水比較腥。把魚放在已經盛好了菠菜的盤中，撒上些裝飾的蔥絲或者彩椒絲，倒上蒸魚豉油。然後做熱炒鍋，燒熱一點油，把熱油澆到魚身上