原料

五花肉450克、大蔥1根、薑片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml

步驟

1、豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。 2、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。 3、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。 4、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。 5、先加入大蔥、薑片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。 6、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。 7、加入清水（水量剛沒過肉塊）、鹽、生抽、老抽、料酒。 8、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片、八角、大蔥夾出。 9、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。