香辣五花肉

原料

五花肉600克,大蒜瓣80克,干辣椒80克,蔥段15克,花椒10克,花生仁25克。調料醬油5克,精鹽8克,味精3克,料酒5克,色拉油1000克。

步驟

1、花生仁入七成熱油中小火炸熟撈出控油。 2、五花肉改刀成四大塊入鍋中,加鹽、料酒大火燒開,小火煮約20分鐘,撈出後切0.2厘米厚的大片,放醬油、鹽、味精腌約10分鐘後入六成熱油中小火炸至顏色發紅撈出待用。 3、鍋留底油,燒至六成熱時下入大蒜、蔥段、花椒、辣椒大火煸炒出香味,入炸好的五花肉、花生,同時加入鹽、味精大火煸炒均勻,裝盤即可。

小技巧

特點 北菜南烹,香鮮微辣,與回鍋肉製作相區別,更適合南方口味。


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