食用油500克 (實耗50克) 醬油1小匙 番茄醬1小匙 香醋1小匙 精鹽1大匙 白糖1小匙 五花肉300克 雞蛋3個 大料2粒 桂皮1片 澱粉適量
1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮1 小時,撈出放涼切厚片; 2.雞蛋打散,加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊,放入肉片沾裹均勻; 3.炒鍋內放油燒熱,將肉片炸至酥黃,盛起; 4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。 注意 皮脆肉爛,香酥可口。掛糊時如果掛不上,可先瀝乾肉片上的水,拍些乾粉後再掛糊。