脆皮五花肉 0

原料

食用油500克  (實耗50克)  醬油1小匙  番茄醬1小匙  香醋1小匙  精鹽1大匙  白糖1小匙  五花肉300克  雞蛋3個  大料2粒  桂皮1片  澱粉適量

步驟

1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮1 小時,撈出放涼切厚片; 2.雞蛋打散,加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊,放入肉片沾裹均勻; 3.炒鍋內放油燒熱,將肉片炸至酥黃,盛起; 4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。 注意 皮脆肉爛,香酥可口。掛糊時如果掛不上,可先瀝乾肉片上的水,拍些乾粉後再掛糊。

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