原料

凍豆腐1塊，五花肉300克，筍120克，蔥2根，姜1小塊，辣椒1個，蒜頭6粒調料醬油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，高湯1杯

步驟

1、凍豆腐，五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用；蒜頭拍碎，姜切末。 2、鍋中下油燒熱，先入辣椒、蔥、蒜、姜爆香，續入五花肉炒至焦黃。 3、後加入調味料(除高湯外)與豆腐塊再稍加拌炒後，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收干即可。 廚藝升級 燒凍豆腐既無炸式料理的火躁，亦不似涼拌料理的清涼，因此對於胃熱又好食寒涼者，最能發揮調節虛實的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白質的五花肉，有祛寒暖胃、保護腸胃的良好效果。 人體對豆腐所含的豐富蛋白質的吸收率高達92％以上，豆腐在生產過程中鹽滷和石膏的使用，增加了鈣和鎂的含量，鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，鎂可以維持心臟、肌肉、神經的正常功能。