原料

內脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙 調味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙

步驟

1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。 2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。 3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。 4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。 5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。 6.內脂豆腐切成整齊的薄片。 7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。 8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。 9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水分挖出倒掉。 10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。

小技巧

嫩豆腐口感也不錯的。 豆腐不要蒸太長時間，片的薄蒸2分鐘，片的厚蒸3分鐘即可，蒸久了豆腐會變老。 **蒸好的豆腐會有水汽，要倒掉一些再放肉醬，否則水分太多。