材料：，牛絞肉半斤，韭菜花2兩，小辣椒4支，蒜末1小匙，皮蛋2粒 調味料：黃豆醬1大匙，香油適量
1.韭菜花切小丁；皮蛋放入滾水中煮5-6分鐘後，起鍋切丁備用 2.鍋中燒熱1大匙油，放入牛絞肉炒散後，盛出備用 3.接著先爆香蒜末，再放入紅辣椒末和韭菜花炒勻後，加入皮蛋、炒過的牛絞肉、黃豆醬和香油拌炒均勻即可完成 廚師叮嚀： 皮蛋煮過後可使蛋黃略微凝固，拌炒時較不會黏煳 也可以將一半的黃豆醬改成用黑豆豉，會更加美味
