健腦抗衰。黃花菜有較佳的健腦和抗衰老作用，這是由於黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦機能有重要作用，同時還能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有獨特的療效，故黃花菜叉被譽為健腦菜。日本國立癌症預防研究所從高到低排出了近18種對腫瘤有顯著抑制效應的蔬菜順序，黃花菜排第11位。最新研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽圃醇的含量，有利於高血壓患者的康復，故可作為高血壓患者的保健食品。 （2）消炎美容。常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力．可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容。黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，金針菜並在防止傳染病方面有一定的作用。 苦瓜有降血壓、血糖的食療效果，這是很早就知道，如今何不就用它來幫忙。曾在一本食譜書上看到過苦瓜與黃花菜搭配，感覺該有不錯的味道，這就來試試吧。 在菜譜書上看到的圖片很漂亮，苦瓜是綠綠的。經過實踐後發現，那是不可能的!煮那麼長時間的苦瓜要是依舊保持翠綠，估計也沒人敢吃了。
1.先將黃花菜用清水泡半個小時左右 2.準備兩條苦瓜洗乾淨 3.5個馬蹄洗乾淨準備削皮 4.瘦肉夠量，放半勺鹽洗乾淨 5.苦瓜切段掏籽、馬蹄削皮備用 6.瘦肉剁肉泥 7.加適量鹽 8.盡力剁到更細 9.加入馬蹄，用肉蓋著避免剁得濺出 10.接著加入泡好的黃花菜切段拌入一起剁 11.剁得越細膩越好，再加入適量胡椒粉 12.把剁好的肉泥用碗盛起來，準備塞入苦瓜 13.儘量多塞點肉進去，可以綜合苦瓜的苦 14.充好肉末的苦瓜 15.把弄好的苦瓜放入鍋內，最好用另一個碗蓋住蒸，避免水溢進去 16.蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右 17.20分鐘揭蓋即可
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.