原料

主料：雞蛋150克，肥瘦豬肉50克， 調料：玉米澱粉4克，味精5克，鹽8克，大蔥10克，花生油15克

步驟

1.將豬肉洗凈切成末； 2.澱粉放碗內加水調製出濕澱粉備用； 3.蔥洗凈切蔥花； 4.雞蛋打散，與肉末、味精、精鹽、水澱粉、蔥花、清水50克和在一起，調勻待用； 5.鍋中放油燒溫熱，雞蛋液下鍋，用鏟子攤成薄餅形，用一圓碗扣上，移至小火慢烘，約4分鐘左右，把碗揭開，雞蛋翻面，用碗再扣上，再烘4分鐘左右，切塊即可。

小技巧

食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。