麵粉，面起子，鹼面，廣式臘腸
1.所謂面起子，就是上次做饅頭剩下來的面。蒸饅頭時將面起子用水和勻，然後加入麵粉，和好一個麵糰，然後蓋上屜布起大概12個小時左右，北方比較冷，一般是頭天把面和好面放到暖氣旁，第二天就可以蒸了。面起好後，放入適量的鹼水和勻。這個比例基本是靠經驗，無數次失敗後總能找到失敗滴兒子的~~ 2.和好的面繼續「醒」一會兒，然後揉成長條 3.切成均勻的方塊 4.再將一塊塊的面揉成長條 5.取一根臘腸，把長條纏到臘腸上面 6.入蒸鍋大火蒸25分鐘左右就可以了~
關於鹼水的投放劑量真的是要多次試驗，慢慢才能找到感覺滴。。。