原料

毛肚300公克，牛筋300公克，菠菜少許，陽春麵適量，香菜適量，中式牛骨高湯5500cc，A.牛脂50公克，B.姜30公克，大蒜粒50公克，蔥50公克，八角20公克，辣椒20公克，花椒20公克，米酒120cc，白鬍椒粒40公克，味精30公克，冰糖30公克，鹽25公克

步驟

1.先將毛肚以先逆紋斜切成後以滾水汆燙備用。 2.牛筋先用一般鍋預煮50分鐘(或用快鍋煮25∼30分鐘)後再切塊備用。 3.熱鍋，辛香料A炒出油分後加入辛香料B炒香，與作法1、2的材料一起放入快鍋內，並加入調味滷料，蓋上鍋蓋煮沸後，改以中小火待笛響後續煮約25∼30分鐘。 4.待安全閥下降開蓋，再以小火再煮至滾沸即熄火。 5.陽春麵與波菜以滾水汆燙至熟後放入大碗內，倒入作法5的湯料，食用前加入香菜即可。