簡介

西湖美食，恰如蘇東坡詩中所贊：「吳兒膾縷薄欲飛，未去先說饞涎垂」！飄桂的季節，西湖美景又添馥郁芬芳。漫步湖畔，將金桂銀桂一併采頡，灑上糖腌制起來，做成一道「金齏玉膾」。

原料

糖桂花1茶匙5g，鱸魚1條約500g，臍橙1/2隻，大米1/2碗約125g，鹽1茶匙5g，白鬍椒粉1茶匙5g

步驟

1、鱸魚去除鰓和內臟洗凈，從脊背部劃開，剔出兩片凈魚柳，將魚皮朝下放在案板上，用鋒利的刀斜片成的薄魚片備用。 2、將臍橙皮洗凈切成細絲。 3、在大米中加入適量水（約4碗，1000ml）煮成白米粥，燒滾後依次放入鱸魚片、橙皮絲和糖桂花，再調入鹽、白鬍椒粉攪拌均勻即可。

小技巧

可自制糖桂花：將曬乾後的桂花拌上白砂糖和蜂蜜即可。