簡介

此菜口蘑軟嫩，麵筋柔韌，味醇厚。

原料

主料：口蘑28克，水麵筋300克， 調料：醬油12克，鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，大蔥6克，香油2克，豬油100克，玉米澱粉10克

步驟

1.把干口蘑用清水泡40分鐘，洗凈泥沙，片成斜片； 2.子麵筋（水麵筋）用沸水煮過，隨後片成厚0.6厘米的斜片，待用； 3.澱粉放碗內加水調製成濕澱粉備用； 4.炒勺置旺火上，下熟豬油燒至六成熱，下口蘑片炒出香味，即下麵筋合炒，再放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，淋入肉清湯（100克）； 5.燒開後，下蔥段，用濕澱粉調稀勾芡，盛入盤中，再淋入香油即成。