簡介

中空的麵筋里融入豐富的內容，將香濃的湯汁和鮮嫩的肉餡牢牢鎖在其中，寒冷的冬天在溫暖的房間裡吃起來香滑適口、韻味十足。熱量標註：此菜熱量為429千卡/人。

原料

油麵筋10個，豬肉餡300g，干澱粉2湯匙30g，生抽，老抽各1湯匙15ml，白砂糖1湯匙15g，大蔥花1茶匙5g，薑末1茶匙5g，鹽1茶匙5g，油菜心100g，香菇100g，冬筍50g，蚝油1湯匙15ml，清水300ml，黃酒，油各1湯匙15ml

步驟

1、油菜心切去根部，洗凈葉片根部的泥沙。 2、香菇去蒂切成4瓣。冬筍切成梳子片。 3、在豬肉餡中調入大蔥花、薑末、生抽、黃酒、干澱粉、鹽和白砂糖，然後順著一個方向用力快速混合均勻，使鬆散的肉餡攪拌上勁。 4、用筷子在油麵筋上捅一個窟窿，就像兒時捅馬蜂窩一樣，然後將豬肉餡一點一點的塞進去，將油麵筋填滿充實。這道工序雖然不複雜，但絕對需要足夠的耐心和細心。 5、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將香菇和冬筍片放入翻炒片刻，隨後調入蚝油和老抽，再倒入清水，大火燒沸後放入油麵筋，加蓋轉小火，慢慢燉煮15分鐘，使油麵筋充分喝足湯汁。 6、最後放入油菜心，再燜煮5分鐘即可。

小技巧

記住油麵筋的窟窿一定不要捅的過大，不然有露餡的危險。