簡介

摘自美食中國

原料

1.新鮮鯽魚 2.大蒜切片，蔥切段或絲，姜切片，紅辣椒切小塊各適量 3.豆瓣醬一大匙.紅酒2大匙(我用的是白酒數滴，呵呵)老抽.糖.醋.水澱粉各適量.

步驟

1.將魚洗凈，用刀在兩側劃幾道，把表面抹乾水分; 2.鍋內放油燒至7-8成熱，下鯽魚炸至表面金黃撈出瀝干油分 3.鍋中六適量油，放入材料2炒香，然後放豆瓣醬炒出紅色，加紅酒(也可用其他的酒代替，紅酒顏色漂亮)，加水，老抽和糖調好味，把魚放入用小火略燒. 4.魚熟後盛出，在湯汁中加入醋後，用少許水澱粉勾芡，淋在魚上即可.