上湯油麵筋塞肉

簡介

剛剛出鍋的【上湯油麵筋塞肉】,又是一碗典型的上海菜,清淡鮮嫩,油麵筋絲滑鮮嫩,網友老頌說這麵筋個頭大小剛剛好,一口一個,看看你一口氣能滅它幾個。 我就是喜歡上海人說起那些普通家常菜的那份親情感,懷舊感,什麼東東被他們這麼一講,就像韓國人吃海帶那樣有滋有味,讓人更加難以割捨,前兩天做的紅燒口味的油麵筋塞肉,就和網友們好一通懷舊,好一頓海侃,其中的愉悅遠遠勝過了油麵筋的本身的滋味。 這一聊呀,我就像喝老酒上了頭,把小囡奶奶的油麵筋統統都給消滅了,讓這廚房的儲備徹底空著,這回我在肉里加了個全蛋,讓肉丸子更加松嫩有味,我不紅燒,而是加了木耳和蘑菇,做一道上湯油麵筋塞肉。

原料

黑木耳一些,新鮮蘑菇一些,菜心一些,枸杞幾顆,油麵筋塞肉12個,鹽少許 ,雞精少許

步驟

1、清水燒開,下黑木耳和蘑菇煮開。 2、把塞滿肉的油麵筋放下,並輕輕地把浮在水面上的油麵筋壓入水中繼續煮開,改小火燉。 3、直到湯會變成乳白色,油麵筋完全煮透、皮皺起,下菜心和枸杞。 4、下少許鹽和雞精,即可裝盤。


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