簡介

分量：2個中空蛋糕模

原料

高筋麵粉145公克，奶油145公克，糖粉101公克，蜂蜜43公克，乳化劑4公克，鹽3公克，奶水14公克，全蛋145公克，胡蘿蔔1/2個，胡蘿蔔粉20公克，水50公克

步驟

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 2.胡蘿蔔切丁，放入烤箱中烤至無水分狀備用。 3.胡蘿蔔粉與水拌勻備用。 4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。 5.作法2繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，面煳呈光滑細緻狀。 6.先取作法5一部分面煳，與作法3拌勻後，再加入全部面煳拌至均勻。 7.將作法2放入模型中，再倒入作法6面煳，入爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。