麵粉，我用的是大磨坊的麵包粉，下次弄點金像高筋粉試試~~，方子來源孟老師的三色吐司直接法做吐司，高筋麵粉300克，細砂糖30克，鹽1/4勺，酵母5克，水190克，黃油20克，溫度180度，40分鐘
酵母放入水中，靜置5分鐘左右，溶解。糖、鹽、麵粉混合，徐徐倒入酵母水，揉至起筋時放入黃油。 2。揉15分鐘左右，麵粉即可呈薄膜狀~~所謂的手套~（一手持相機，一手戴手套，有點糊~~）面揉至於完全階段。 孟老師原方子水是180克，俺總覺得北京太干， 加了10克水，事實證明，水有點多咯，整個麵糰比較粘手~ 麵糰放溫暖濕潤處發酵至2倍大，我用了1個半小時左右時間。 紫薯蒸熟，壓成泥，根據個人口味淋入煉乳，攪均勻。 麵糰排出空氣，擀成寬度與吐司盒相當的方形，正中鋪上紫薯泥。 6.從下往上卷好，接口往下，放入吐司盒中。 7.發酵至7分滿，烤箱預熱180度，下層，烤40分鐘。（本打算烤方形吐司，蓋上蓋，烤了40分鐘後，發現，吐司沒有漲那麼高，顏色也沒上，於是，去掉蓋子，上火5分鐘，內部感覺還是有點濕~~）或許用190度更好一些~