原料

主材：鱘魚 腌料：蒜、姜、蔥 其他：食用油、香油、味極鮮醬油。

步驟

1、用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然後在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味；用刀輕刮魚身，去掉粘液 2、要準備一碗腌料，用幾瓣蒜，一片姜和一點蔥花，放在碗里搗碎碎的，出汁，然後塗在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子裡； 3、腌大概五分鐘，這時候魚本身也會出汁，所以要把這些湯汁都倒掉； 4、把蒸鍋里倒上足夠的水，上汽之後把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘； 5、鍋里放一些食用油，等油熱的時候放幾粒花椒進去爆香；切幾根細細的蔥絲，備用； 6、等魚出鍋的時候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁著做好的花椒油很熱的時候，全部淋在魚身上即可。