原料

帶骨雞胸肉1個，米酒適量，鹽適量，辣椒粉1/4小匙，低筋麵粉適量，卡士達粉1/4小匙，低筋麵粉適量，玉米粉2大匙，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙

步驟

1.將材料Ｂ的卡士達粉、低筋麵粉、玉米粉混合，以水調成煳狀，打入蛋，加入沙拉油攪拌均勻，即為面煳備用。 2.帶骨雞胸肉洗凈，瀝干水分，淋上米酒，撒一點鹽、辣椒粉做調味，切成大塊狀，均勻沾裹作法1的面煳後，再沾裹一層低筋麵粉。 3.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞胸肉塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油脂即可。