原料

鱒魚，酒，鹽，蔥絲，薑絲，芹菜，醬油，醋，花椒油

步驟

1.用酒，鹽腌半個小時。下面放上點蔥絲，薑絲，並墊上一個芹菜，讓盤子下面有點空隙，這樣蒸汽可以進到下面。魚上面也放些蔥姜。 2.坐上鍋，大火燒開後，再把魚放上。一磅的魚蒸了6分鐘，關火，不動鍋，再等8分鐘，這叫虛蒸。然後倒上醬油，醋，最後炸花椒油，倒在魚上。