簡介

紅、綠、白三色交融輝映在盤中，略帶發酵味道的剁辣椒散發著誘人的魅力，在最熱的時節里吸引著每個人的眼球，看你是否敢用「以毒攻毒」的手段來抵擋酷熱的侵襲。熱量標註：此菜熱量為67千卡/人

原料

荷蘭豆　200g，雞胸肉　1塊（約150g），剁辣椒　2湯匙（30g），蒜茸　　1茶匙（5g），香醋　　1湯匙（15ml），生抽　　1湯匙（15ml）

步驟

荷蘭豆洗凈，用手撕去兩頭尖角及兩側的筋膜，再斜刀切成細絲。 將荷蘭豆絲放入沸水中汆煮1分鐘，再取出瀝干水分，用冷水沖涼待用。 雞胸肉洗凈，放入沸水中煮制20分鐘，再取出用冷水徹底浸涼。 將雞胸肉放在案板上，把刀放平，略微用力拍打雞胸，將雞胸拍散，再用手順著雞肉的紋理耐心地撕成細絲。 取一隻小碗，在裡面調入生抽、剁辣椒、蒜茸和香醋，用小勺攪拌均勻，製成調味汁。 最後把雞絲放入荷蘭豆絲中，再淋入調味汁混合均勻即可。

小技巧

市場中可以買到的罐裝剁辣椒都不是很碎，在拌制前需要用刀再剁細一些，或者直接購買整枚的泡辣椒，自己剁製成剁辣椒。 如果家人不喜歡辣味，做法中可以將剁辣椒省去不放。