原料

主料：雞腿500克，輔料：大蔥20克，姜2克，調料：江米酒30克，鹽10克

步驟

1.雞腿洗凈去骨，用鹽把兩面抹勻，腌一至二個小時。 2.腌好後再捲起成筒狀，用棉繩捆緊，放入電鍋或蒸籠中蒸熟。 3.雞腿蒸熟後取出晾涼，加入酒和高湯150毫升浸泡一天後去棉繩。 4.最後，切片盛在盤子中就可以了。

小技巧

食物相剋： 雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用； 與芝麻、菊花同食易中毒； 與李子、兔肉同食，會導致腹瀉； 與芥末同食會上火。