清蒸平魚

原料

平魚1條, 調料:料酒5g,色拉油10g 蔥段10g,薑片10g,蔥絲10g,薑絲10g,鹽5g,香菜2g,紅椒絲2g

步驟

1、平魚去腮,去內臟,洗凈後魚背上剞上花刀。 2、盤內碼上蔥段、薑片,將平魚放入蒸盤中,魚身上再碼上蔥段、薑片,倒入料酒,放鹽。  3、屜鍋放水,水開後,將蒸盤放入,中大火蒸10分鐘關火,再虛蒸5分鐘。 4、將魚盤從屜上取出,挑取出蔥段、薑片,放上蔥絲、薑絲,油加熱後澆在蔥薑絲上,蒸魚汁也澆上,放上香菜、紅椒絲點綴。


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