原料

雞腿4隻，生薑4~5片，香葉、花椒、八角適量，白酒80ml，冰糖10克，鹽、枸杞、香菜葉少量

步驟

1.1：雞腿用剪刀剪開，斬去骨頭；2：把雞腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松；3：用鹽把拍松的雞腿底面都塗遍，腌2個小時；4：取一個有蓋的保鮮盒，裝2/3盒水，倒進鍋里； 2.5：鍋里放進香料、薑片、冰糖、鹽，加入酒，大火煮開後，小火煮20分鐘，放涼後 裝進保鮮盒，放進冰箱製成冰水；6：腌好的雞腿皮朝下放在錫紙上；7：依次把4塊雞腿肉都捲成卷卷，兩頭擰成糖果樣；8：鍋里水開後，用大火蒸15~20分鐘； 3.9：蒸熟的雞腿卷放涼後，拆開錫紙，泡進冰過的汁水裡，放進冰箱6個小時以上；10：浸泡入味的雞腿卷，撈出來，切片，就可以吃了。11、12：請慢慢品嘗，酒量不多，不會把你吃醉的。