公雞一隻，花椒少許，八角一個，蔥，薑絲，鹽，醬油，料酒
1.小公雞剁小塊. 2.加鹽，醬油，料酒，花椒，八角，腌制半小時後漓干水分. 3.鍋中坐油，見熱，倒入雞塊炸皮見黃，撈出.(油量必須多，要沒過雞塊) 4.另起油鍋，倒入少許油，放入蒜頭，薑絲，蔥段爆香. 5.倒入雞塊，干辣椒，不停翻炒，如會沾鍋，就放少許水，蓋蓋子悶一會兒. 6.湯炒干即可.