原料

主料：大公雞1隻（約2000克），豬肚片100克，五花肉100克，冬筍、板栗、香菇各30克。調料：黃酒40克，老抽25，生抽20克，雞精10克，香料包（八角5克，甘草1克，草果、香葉、山奈、陳皮、肉桂、丁香、花椒各3克），小蔥50克，高湯1500克。

步驟

1、將公雞宰殺，放入熱水中褪毛，取出後從腹部開膛，取出內臟洗凈。 2、沙鍋內放入小蔥、整雞、豬肚片、五花肉、冬筍、板栗、香菇、高湯、香料包大火燒開後改為小火燉40分鐘，然後放入黃酒、老抽、生抽、雞精調味後，用旺火燒開，轉小火再燉20分鐘至酥爛即可。

小技巧

特點 肉質酥爛，鮮美。