原料

雞1隻，郫縣豆瓣，干辣椒，花椒，菜油，鹽，味精，蔥，辣椒油，姜，醬油，醋，香油，料酒

步驟

1.將雞卸開剁成小塊，雞塊內加料酒，醬油，精鹽，味精，蔥姜拌均勻入味。 2.鍋內燒熱油倒入雞塊炸至斷生後撈出。 3.再副炸一次，炸至中紅色。 4.鍋內放少於油放入胡椒，干辣椒煸炒，加入少量郫縣豆瓣。 5.加入雞塊翻炒，放入蔥姜，精鹽，味精，炒香後放料酒，淋辣椒油，香油，在火上翻炒均勻即可。