椰子雞

簡介

清爽可口,潤肺佳品!

原料

雞腿3隻,椰子1隻,南杏少許(約20-30瓣),枸杞少許(約20-30顆),生抽1茶匙,料酒1.5茶匙

步驟

1、椰子略作清洗,用砍刀在椰子略不平整的一頭劈出大小適宜的開口,倒出椰子汁。 2、用剪刀將雞腿去骨並切小塊,洗去血水,加入生抽和料酒腌制15-20分鐘。 3、燒一鍋水,燒開後轉小火待用。 4、將枸杞與南杏加入腌好的雞腿肉拌勻,並塞入椰子中。 5、將椰子置入鍋中,加蓋蒸1小時即可。

小技巧

1、建議挑選的椰子不要過大,直徑20公分左右為宜,否則較難找到適用的蒸鍋。 2、填塞雞肉時不要填滿,留2-3公分高度空間為宜,因而3隻雞腿的備菜量需二次使用椰子。 3、腌制雞腿時可加入少許椰子汁,雞肉會更為清甜,椰子汁亦可留作他用,如製作椰子凍等。


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