香酥油雞

原料

凈仔雞1隻約1250克,蔥、薑片各20克,料酒30克,精鹽5克,味精3克,芝麻油20克,油1000克。

步驟

1、將雞抹乾水分,放上蔥、薑片,精鹽、味精搓勻,再抹勻料酒腌漬入味。 2、將雞放入蒸鍋內封好後蒸至熟爛取出,瀝干湯汁。 3、將雞下入七成熱油中炸透,撈出瀝凈油。 4、將雞剁成塊碼入盤內,淋上芝麻油即成。

小技巧

特點 皮酥肉爛,香醇味厚。 操作提示 雞入味的時間越長越好。蒸雞時要用旺火。炸雞時要用中火。 


相關菜譜

  • 香酥油條
  • 香酥油餅(油條)
  • 炸香酥油餅
  • 香酥油爆蝦
  • 酥油餅
  • 酥油餅
  • 酥油餅
  • 酥油餅
  • 酥油餃
  • 酥油肉火燒
  • 印度酥油Ghee
  • 酥油杏仁餅
  • 蔥花酥油餅
  • 酥油曲奇
  • 乳酥油鱔
  • 內蒙酥油聖誕餅乾
  • 酥油野生黃菇
  • 酥油餅的做法
  • (果乾)酥油曲奇
  • 吳山酥油餅
  • 蔥香酥油饃(電餅鐺版)
  • 抹茶酥油磅蛋糕
  • 全麥酥油手抓餅
  • 青海美食·酥油奶茶DIY的做法
  • 甘香雞
  • 陶香雞
  • 香糟雞
  • 茶香雞
  • 川香雞?
  • 香辣雞
  • 香辣雞
  • 菇香雞
  • 香雞粥
  • 茶香雞
  • 荷香雞