簡介

在餡料中加入麵包粉，是為了增加並凝結餡料體積以及食用的飽足感，亦可加入煮熟的馬鈴薯泥來替代。

原料

派皮1： 冰水 50公克 鹽 1/2小匙 細砂糖 1小匙 派皮2： 白油 90公克 奶油 30公克 高筋麵粉 50公克 低筋麵粉 125公克 餡料1： 雞肉 300公克 餡料2： 洋蔥 1/4個 餡料3： 咖喱粉 2大匙 餡料4： 鹽 2小匙 水 100公克 玉米粉 1大匙 細砂糖 2小匙 餡料5： 麵包粉 3大匙 餡料6： 豌豆 2大匙 餡料7： 紅蘿蔔丁 1大匙

步驟

(1)依檸檬布丁派作法(1)將派皮麵糰作好，並分成200公克及150公克2份備用。 (2)將2份派皮分別杆開至與派盤相同大小，200公克的派皮鋪蓋於派盤上後以手整形使派皮與派盤貼合，另1份派皮留作上層派皮備用。 (3)洋蔥切末入鍋炒軟，雞肉切丁備用。 (4)另起油鍋將咖喱粉炒香，再加入雞肉丁炒熟，最後將洋蔥末倒入拌勻，再加入豌豆和紅蘿蔔丁拌炒片刻。 (5)餡料4拌勻後加入鍋中炒勻，再加入麵包粉拌勻起鍋，待冷卻後即為餡料。 (6)將餡料倒入模型中，將上層派皮蓋上貼合後，表面刷上蛋汁，裝飾香菜葉，在派皮上用牙籤戳些小洞，入烤箱以190℃烤約25分鐘即可。