茄苳雞

原料

土雞1隻,茄苳葉300公克,鹽1/3大匙,米酒3大匙

步驟

1.土雞去毛洗凈、瀝干,加入米酒抹勻,再撒入鹽抹勻,備用。 2.摘取茄苳葉,洗凈瀝干,備用。 3.熱鍋,加入適量茶油,放入作法2的茄苳葉(留少許不炒),入鍋拌炒至微軟,再取出填入作法1的土雞體內。 4.取大張鋁箔紙、放上土雞,將預留未炒過的茄苳葉,均勻鋪蓋在雞身四面上,再將鋁箔紙包起密封緊。 5.將作法4放入電鍋中,加入2杯水,蓋上蓋子按下開關,煮至開關跳起後燜約10分鐘,再次重複加入2杯水,蓋上蓋子按下開關,煮至開關跳起後燜約10分鐘。 6.取出並打開鋁箔紙,將雞湯汁淋在雞身,重複2至3次即可。


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