原料

主料：三黃雞1隻 調料：食鹽1/2茶匙、蔥2根、姜1塊、蒜4瓣、花椒30粒、干辣椒4個、生抽1湯匙、香菜4根、辣椒粉1湯匙、白糖1/2茶匙

步驟

1、斬取雞腿以及雞胸備用，蔥和香菜切段，蒜壓碎，姜切片。 2、鍋內放入清水，加入蔥段、干辣椒和薑片。 3、燒開後放入雞肉，煮至可以用筷子扎透，撈出後用涼水浸至涼透。 4、晾涼後的雞肉用手撕成長條。 5、鍋內放入花椒粒小火焙香。 6、將焙好的花椒、蒜末、生抽、鹽、白糖放入雞肉中拌勻。 7、鍋內放入辣椒粉和香油燒熱。 8、將熱辣椒油澆入雞肉中。 9、鍋中放入蔥段和香菜段拌勻即可。