法式牛奶軟包

簡介

此款麵包柔軟香甜,奶味十足,內部組織成片狀。

原料

高筋麵粉350克,低筋麵粉50克,糖30克,鹽4克,蛋液40克,黃油30克,牛奶200克,酵母5克

步驟

1、把黃油之外的所有材料揉成團,再加入黃油,揉到能拉出薄膜。 2、第一次發酵大約一小時,排氣,分割成4個小麵糰,揉圓,醒發10分鐘。 3、取一個小麵糰,揉成長條,放入烤盤,烤箱裡放一盤開水,第二次發酵大約40分鐘。 4、發酵完成,麵糰表面刷蛋液,165度,25分鐘。

小技巧

麵糰最好能揉出薄膜。


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