【葡萄乾奶油小蛋糕】

簡介

非常簡單,非常容易成功,口感相當不錯。

原料

黃油75克,細砂糖80克,鹽少許,蛋1個(我用的XL的),低筋麵粉120克,泡打粉1小匙,牛奶65克(我用了70克),葡萄干60克(提前用朗姆酒浸泡了一夜)

步驟

我製作了詳細的過程圖,請對照上面的過程圖。 (1-6圖準備材料),低粉+泡打粉混合過篩,糖,牛奶,蛋液,黃油,朗姆酒浸泡的葡萄乾。 (7-9圖)黃油切小塊,室溫軟化。 (10圖)軟化的黃油打軟後,加入細砂糖和鹽。 (11圖)打至顏色變淺,體積膨大。 (12圖)分次加入蛋液。 (13圖)加一次蛋液攪勻後再加下一次蛋液,直至全部攪勻(圖4)。 (14-16圖)以1/3粉類——1/2牛奶——1/3粉類——1/2牛奶——1/3粉類的順序交替投料,並每次都攪拌勻。 (17圖)加完全部粉類和牛奶後,攪勻的樣子。 (18-19圖)最後加入瀝乾的葡萄乾拌勻。 (20-21圖)用裱花袋將麵糊擠入紙杯中約7分滿。 (22-24)放入預熱170-175℃的烤箱,上下火,中層,25分鐘。(原方180度,倒數第二層20分鐘)

小技巧

蛋最好用常溫的,防止加蛋液後分離。蛋液要一點點加入,每次攪勻後再加下一次。 如果來不及室溫軟化黃油,可以弄碎黃油後,防止暖氣上一小會兒,用手按軟。 我用的低速電動打蛋器,手打還是超級累的,堅持不了。 根據自己烤箱調整溫度。


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