原料

白脫牛油 (butter) 3大匙 洋蔥 (onion) 半個 麵粉 (all purpose flour) 3大匙 西蘭花 (broccoli) 400g 鮮奶油 (whipping cream) 60ml 白鬍椒粉 (white pepper) 適量 鹽 (salt) 適量

步驟

1) 洋蔥切丁，西蘭花洗凈切小塊； 2) 白脫放鍋中溶化，加洋蔥丁小火炒至透明，加麵粉炒勻； 3) 加1000ml開水，用攪拌器 (whisk) 攪勻至無顆粒，煮開後加西蘭花，煮10分鐘至軟； 4) 所有湯料倒入攪拌機 (blender) 打成汁； 5) 濃湯過濾後用小火煮開，加鮮奶油攪勻，並加鹽調味。