鬆脆的派皮+香甜的奶油蜜桃餡+酥皮方子來自君之..稍有改動~
派皮配料如下1份，低筋麵粉190克，黃油76克，白砂糖20克，水58克，奶油蜜桃餡配料如下1份，新鮮蜜桃去皮去核455克，鮮奶油162克，白砂糖78克，玉米面粉13克，雞蛋一個，香草精1-2滴，酥皮配如下一份，黃油40克，白砂糖23克，紅糖15克，低筋麵粉78克
1.準備好所有的材料! 2.首先開始做派皮.黃油室溫軟化後，放入大碗，加入低粉及白砂糖..用手捏均拌勻 3.拌好以後差不多就這樣拉 4.然後加入水，揉成一個麵糰.放在案板上鬆弛15分鐘 5.在麵糰鬆弛的時間裡開始製作酥粒把軟化的黃油，白砂糖，紅糖及麵粉全部混合..捏揉均勻..搓成散開的可以..就是穌粒了! 6.搓成散開的可以..就是穌粒了! 7.下面開始製作奶油蜜桃餡.把奶油白砂糖和麵粉倒入碗中.用打蛋器攪勻 8.再加入打散的雞蛋及香草精，攪勻! 9.倒入新鮮桃肉..因為我沒討不夠了所以放了點黃桃...所以看上去白白黃黃的XD..攪勻即成奶油餡 10.做完以上步驟.麵糰差不多就鬆弛好了..用擀麵杖把麵糰擀成麵皮..注意這裡從中心往四面擀會比較好保持形狀 11.把派皮鋪入派盤...邊上多餘的弄下來以後可以重新鋪到派盤底部~反正裝上餡以後也看不見~記得用叉子在派皮上插幾個小洞防止烤的時候鼓起.然後倒入餡料 12.然均勻的撒上穌粒..就完成拉~這個圖其實是已經烤好的拉...之前的忘記拍了 13.最後放入烤箱.200度上下火烤40分鐘左右...烤箱小的話溫度可以適當調低一點.防止烤焦哦.
TIPS: 派皮一定要記得戳幾個洞!