簡介

已丑年己巳月庚戌日，立夏宜婚娶、納采、祭祀、祈福。。。

原料

雞蛋1個，新鮮海蝦2個，蛤蜊6個，鹽2克，生抽2毫升，香菜葉2片

步驟

1.雞蛋在碗中打散，加鹽、生抽調勻，然後加入2倍於蛋液的涼開水調勻後用細篩網過濾；（過濾後如果蛋羹液表面有泡沫也要一併撈除） 2.海蝦去掉蝦頭剝去蝦殼，蝦尾的殼保留，用竹籤剔除蝦腸；蛤蜊用開水汆燙，剝出蛤蜊肉備用； 3.將準備好的海蝦、蛤蜊放入兩個小碗中，然後倒入蛋羹液至七、八分滿，並用保鮮膜將碗口封住，大火燒開蒸鍋中的水，將小碗放入，大火先蒸3分鐘，轉中火繼續蒸8分鐘，出鍋時放上香菜葉點綴；

小技巧

1、蛋液放入容器前一定要過篩，去除表面的泡沫。 2、碗口用保鮮膜封住，以防水汽進入造成蜂窩狀的小孔，影響美觀。