原料

A.全脂鮮奶180公克，細砂糖40公克，香草條1小段，B.吉利丁片7.5公克，C.動物性鮮奶油250公克，D.奶油30公克，細砂糖30公克，香蕉3根

步驟

1.香蕉去皮切片備用。 2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。 3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠干水分備用。 4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。 5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。 6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。