簡介

鮮嫩的小牛肉貼上一片鼠尾草葉，味道更清香；配上檸檬黃油醬汁，令人垂涎，並富含維生素A、B族、E及鋅。

原料

麵粉1湯匙，鹽、黑胡椒適量，小牛腿肉2片，每片約重100克，新鮮鼠尾草葉6片，油1湯匙，黃油40克，檸檬1／2個，清雞湯、高湯或水4湯匙

步驟

1.烤箱低溫預熱，以備稍後給牛肉保溫。 2.案板上或大盤中撒上麵粉，加入鹽和胡椒調勻。每片小牛肉切為3份，每份用一片鼠尾草葉貼緊，然後在麵粉中翻動，使麵粉均勻地裹在牛肉上。 3.煎鍋內放入油和一半黃油，加熱至黃油融化。放入小牛肉片，每面煎兩分鐘，盛出放入烤箱保溫。 4.檸檬汁擠入鍋內，加入雞湯或水，用中火加熱並攪拌。湯汁煮剩一半時，加入剩餘的黃油。繼續攪拌至黃油完全融入汁液。 5.小牛肉回鍋，每一面各燒幾秒鐘，至完全熱透，立即上桌。